Truskawkowo

Truskawka ozdobna

Dzisiaj z powodu brzydkiej pogody zabrałam się za robienie przetworów i pieczenie ciasta wg. przepisu Joanny.

Ciasto jest faktycznie bardzo proste i robi się je błyskawicznie, co jest jego niewątpliwą zaletą! Joasiu - wielkie dzięki!
W trakcie pieczenia zabrałam minutnik do ogrodu i poszłam z Dominiką grać w badmintona, a później miałyśmy wspaniały, ogrodowy podwieczorek w blasku popołudniowego słoneczka, które jednak zdecydowało się wysłuchać moich próśb:)

Jako, że truskawki to moje ulubione owoce miałyśmy: ciasto z truskawkami, koktajl truskawkowy, a dla ciężko zapracowanej mamusi, ubiegłoroczne wino truskawkowe, oczywiście własnej produkcji.
Wiem ,wiem...wszystkim się kojarzy wino truskawkowe z jakimś żurem typu: "Wino Okęcie na każde przyjęcie" albo "Perła Bieszczadzka":), ale zapewniam Was, że to własnej produkcji ma naprawdę wspaniały smak!

Mia- jeśli to czytasz, to kolaże robię w programie Picasa- Ty pewnie też przez niego wrzucasz zdjęcia na bloga:) Sorki, że tak późno, ale jakoś pytanie mi umknęło, a właściwie byłam przekonana, że na nie odpowiedziałam:)




Słoiczków z dżemem truskawkowym jest jeszcze za mało, po większe zakupy wybieram się w poniedziałek i wtedy zacznę robienie przetworów na zimę.

No to, jeszcze raz życzę wszystkim udanego weekendu, ale gdyby słonko nie wyrzało, to pewnie nie byłoby i sesji zdjęciowej:)

Specjalnie dla Joasi:

KONFITURA TRUSKAWKOWA

Owoce muszą byc świeżutkie. Na 1 kg owoców potrzeba 1 kg cukru.
TRUSKAWKI TRZEBA MYĆ PRZED USUNIĘCIEM LISTKÓW!!!!
Woda "kradnie" smak truskawkom, więc dopiero po myciu i osuszeniu truskawki obieramy.Gotujemy lukier do "nitki", tym lukrem zalewamy owoce i zostawiamy do następnego dnia. Wtedy podgrzewamy wszystko razem, aż truskawki nabiorą szklistości i gorącą konfiturę wkładamy do gorących słoików. Ponieważ nasycenie cukru jest duże, konfitury nie psują się.

DŻEM TRUSKAWKOWY

Truskawki nie żelują, bo mają zbyt mało pektyn. Koniecznie trzeba im dodać owoce żelujące: agrest, porzeczki , jabłka. Najpierw np. z jabłek robimy przecier, potem ten przecier zagęszczamy do połowy odparowywując. Na zagęszczony i osłodzony (ok. 50 dkg cukru na kilogram obydwu owoców) przecier wrzucamy truskawki. Gotujemy na wolnym ogniu, codziennie doprowadzając do wrzenia, a potem zostawiając do następnego dnia. Gdy dżem nabierze szklistości, przekładamy do gorących słoików i ustawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Ja z reguły dodaję jabłka, bo galaretki porzeczkowe robię osobno.

Przepisy stare, sprawdzone autorstwa p. Ireny Gumowskiej.

DLA LENIWYCH

Żelfix- czy jakoś tak się to nazywa, moja teściowa robi z tym cukrem żelującym i też przetwory są bardzo dobre. Przepis jest chyba na opakowaniu:)

Specjalnie dla Aty:

WINO TRUSKAWKOWE

5 kg dojrzałych truskawek
(6 l moszczu)
1,3 kg cukru
2-3 cytryny
5 g pozywki dla drożdży

8,3 l wody
1 ml pektopolu
drożdże : Tokay lub Madera
filiżanka mocnej herbaty

Umyte owoce po odszypułkowaniu lekko rozgnieść, wsypać do balonu, dodać skórkę z cytryn( bez tego białego pod spodem) oraz filiżankę herbaty. Całość zalać gorącym syropem cukrowym, sporządzonym z 2 l wody. Po wystudzeniu dodać 1 ml pektopolu, pożywkę i przygotowaną 2 doby wczesniej szczepionkę drożdży winiarskich. Balon zakryć korkiem z rurką fermentacyjną. Po kilkunastu dniach, tj. po zakończeniu intensywnej fermentacji, miazgę odcedzić na lejku, wyłozonym gazą, ilość płynu ok. 1 litr- uzupełnić wodą lub syropem cukrowym, w zależności od smaku, do pierwotnej objętości i ponownie poddać fermentacji. Po jej zakończeniu i wyklarowaniu się wina rozlać je do butelek i przechowywać w ciemnym miejscu.

Winko jest wyśmienite- gorąco polecam!

Poniżej zdjęcia z naszej prywatnej " winiarni".Ubiegłoroczne wino, częściowo jeszcze nie ściągnięte z baniaków.
W tym roku chcemy zrobić piwniczkę na wina, bo jaką produkujemy, jest ogromna:)